Сыроизготовитель

Оборудование производства мягких и твердых сыров

Сыроизготовитель (СИ) - основа комплекта оборудования для производства сыров путем свертывания составных частей молока, отделения сыворотки , получения молочного сгустка в результате сычужной или кислотно-сычужной коагуляции.

Сыроизготовители предназначены для выполнения технологических операций:

• подогрев сырья до требуемой технологией температуры;
  
• внесение ферментов - закваска;
  
• перемешивание; свертывание - образование сгустка;
  
• разрезание и обработка сгустка;
  
• внесение прошедшей пастеризацию воды или рассола;
  
• частичный отбор сыворотки;
  
• повторное нагревание;
  
• сушка зерна, слив вместе с сывороткой. 
  

Мощности оборудования, технологических линий, комплектов и мини комплектов для изготовления сыра определяются потребностями заказчика и возожностями компановки на производстве.